Alumiinikeittimet ovat kevyitä, kestäviä, kuumenevat nopeasti, johtavat lämpöä tasaisesti eivätkä ruostu. Ne eivät kuitenkaan sovellu happamien, emäksisten tai liian suolaisten ruokien kypsentämiseen, koska astiassa oleva alumiini huuhtoutuu ulos ja saastuttaa ruoan. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että liiallinen alumiinin saanti nopeuttaa ikääntymistä ja on osatekijä Alzheimerin taudissa.
On selvää, että alumiinituotteita on pääasiassa kahta tyyppiä: jalostettuja alumiinituotteita (pehmeä alumiini) ja valualumiinituotteita (kovaa alumiinia), jotka on valmistettu alumiinista ja alumiiniseoksista. Pintavärejä ovat valkoinen, vaaleankeltainen ja muut värit. Valkoiset alumiinituotteet jaetaan edelleen valuun ja leimaamiseen. Valettuja alumiinituotteita työstetään ja mekaanisesti kiillotetaan, jolloin pinta on valkoinen, mutta metallirakenne on löysä ja siinä on tiettyjä valuvirheitä. Leimatut alumiinituotteet valkaistaan, hiotaan ja kiillotetaan mekaanisesti, jolloin tuloksena on vain 0,01-0,15 μm paksu luonnollinen oksidikalvo, joka on ohut ja epätasainen, joten se naarmuuntuu tai kuluu helposti. Keltaiset alumiinituotteet ovat leimattuja tuotteita, jotka on anodisoitu, jolloin niiden pinnalle on muodostunut vaaleankeltainen keinotekoinen oksidikalvo. Oksidikalvo on tyypillisesti 5-20 μm paksu, tasainen ja tiheä. Se pysyy ehjänä jopa 100 sekunnin kuluttua vahvoissa alkalisissa olosuhteissa. Siksi vaaleankeltaiset alumiinituotteet ovat parhaita, koska ne ovat esteettisesti miellyttäviä, helppoja puhdistaa, niillä on vahva korroosionkestävyys ja ne ovat erittäin kulutusta kestäviä.
Jokapäiväisessä elämässä monet ihmiset haluavat käyttää teräsvillaa alumiinisten kattiloiden pohjan kiillottamiseen, kunnes ne kiiltävät. Asiantuntijat selittävät, että vaikka tämä poistaa tahrat, se poistaa myös suojaavan oksidikalvon alumiinisten keittoastioiden pinnalta. Tämän vuoksi on tarpeetonta poistaa pintaa vaaleankeltaista ruostetta käytettäessä alumiinikattiloita, vedenkeittimiä ja muita alumiinisia keittoastioita.
Kun valitset alumiinikattilaa, varmista, että kattilan runko on suora ja pyöreä ja pohja, kansi ja sisä-/ulkopuoli ovat kirkkaita, ilman tummia tai mustia täpliä tai halkeamia. Tarkista myös rakenneosien, kuten niitit ja renkaat, kiinteys ja että niissä ei ole kuoppia tai reikiä.